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La tierra es insultada y ofrece las flores como respuesta.


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UN BULBO LLAMADO HINOJO

El origen del hinojo (Foeniculum) lo encontramos en el sudeste de Asia. Llegaría a Europa gracias a las caravanas de comerciantes. Esta planta se encontraba al principio en el área del Mediterráneo, y de allí se difundió por toda Europa mediante el comercio. Sus propiedades medicinales pronto hicieron de ella algo más que una hierba. Los romanos creían que el hinojo mejoraba la resistencia y la vista, y ya en la Edad Media, los sacerdotes predicaban que era una de las nueve hierbas santas para prevenir enfermedades.

hinojoPor su parte, la creencia popular apuntaba a que estimulaba la libido. Sin embargo, el hinojo se utilizó también para muchos otros fines: sus semillas, puestas en las cerraduras, espantaban los malos espíritus.

Superstición y religión aparte, los sacerdotes del Medievo no estaban muy equivocados en el terreno medicinal. Es cierto que el hinojo tiene ciertas sustancias que influyen en la digestión, dolores de estómago, apetito y anemia. Las infusiones de sus semillas trituradas, ayudan a adelgazar, porque diminuyen el apetito y aceleran la digestión de las grasas de las comidas.

El hinojo es una planta medicinal que tiene diversas utilidades, se lo puede consumir en ensaladas, y es de bajo contenido calórico, pero por sobre todo es utilizado en muchos preparados, como pastas dentales y destilados para licores.

A los recién nacidos con problemas de espasmos intestinales, se les pueden dar dos cucharaditas frías de esta infusión, después de cada comida. En la cocina es posible utilizar tanto las partes verdes, como las semillas. El hinojo tiene un sabor anisado, que condimenta perfectamente los adobos, las sopas y las ensaladas.

El mejor cultivo

hinojoLa siembra del hinojo se produce en primavera directamente en el suelo, teniendo en cuenta que puede llegar a crecer hasta 1,5 m. y que necesita por lo tanto bastante espacio para desarrollarse. Un lugar a pleno sol y un poco de tierra caliza son los dos componentes necesarios que pide esta exuberante planta. Las tiernas hojitas de color verde claro y las umbelas amarillas dan un toque especial al fondo del arriate.

El hinojo es de la misma familia que el eneldo, así que es mejor no plantarlos demasiado cerca, porque con la polinización cruzada pueden perder su aroma. Corta las umbelas a tiempo antes de que caigan al suelo. Ponlas boca abajo para secar, encima de una fuente; las semillas se caen por sí solas y, de este modo, tendrás suficientes para utilizarlas en la cocina durante todo el invierno. Por cierto, las partes verdes del hinojo se pueden congelar. De este modo no pierden su aroma.

Propiedades del hinojo:
-Carminativa, tonico estomaca, favorece la digestion contribuyendo a expulsar las flatulencias.Tambien se usa para abrir el apetito y alivia el dolor de estómago.(Infusion de frutos secos).Son muy recomendables las tisanas a base de hinojo tanto contra la diarrea como el estreñimiento, en las enfermedades del aparato urinario y como tratamiento complementario de la diabetes.
-Tiene efecto desinflamatorio a nivel del intestino, ayudando a tratar la inflamación de vientre. Ayuda a relajar los musculos del aparato digestivo y regula la funcion hepática.
-Reduce los niveles de colesterol en sangre, ya que contiene ácido ascórbico, oleico, linolico, beta-sitosterol, minerales y calcio.Así resulta altamente recomentado para personas con problemas cardiacos..infartos o hemorragias cerebrales.
-Contiene fuertes antioxidantes como la alanina, triptófano, metionina...etc además de alto contenido en hierro que lo convierte en un gran aliado en la lucha contra la anemia.
-Es diurético y ayuda a eliminar líquidos y toxinas, resultando muy adecuada en casos de obesidad, enfermedades reumáticas y cardiacas asociadas a la retención de liquidos.
-Las infusiones de hinojo aumentan las secreción de leche. Si estás dando pecho a tu bebé tomar hinojo te puede ayudar.
-Altamente recomendado en casos de impotencia sexual (infusion de raíz).
-Favorece la menstruación y alivia los dolores provocados por ella,afrodisiaco (infusion de raíz), hace crecer el busto estimulando la secreción de estrógenos...

La preparación de la lubina a la sal con hinojo

Le abrimos el buche a las lubinas, les quitamos lo de dentro, les damos un enjuagón, les añadimos un pellizco de hinojo y unas gotas de AOVE.

En una bandeja de horno ponemos una capa de sal, tumbamos sobre ella las lubinas, las tapamos con el resto de sal y horneamos en horno precalentado durante 15-20 minutos, hasta que la sal esté dura, hasta que forme caparazón.

Mientras la lubina se hornea, podemos hacer una ensalada fresquita con hortalizas del tiempo si es verano, en invierno un buen acompañamiento puede consistir en verduras salteadas o cocidas.

Sin duda, el hinojo y la lubina son una pareja perfecta. Se llevan divinamente. Sólo hacen falta unos granitos de hinojo para hacer que este delicado pez se muestre esplendoroso y demuestre toda su personalidad. Una ensalada, una botella de vino y alguien con quien compartir todo ello y…¿qué más se puede necesitar?.

 

gricele am 8.9.13 12:55


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LOS BENEFICIOS DEL AJO

  

El ajo es una hortaliza conocida desde tiempos remotos, habiéndose utilizado en la mayoría de las culturas. Parece que su origen se sitúa en Asia central y de ahí se extendió por todo el mundo. El ajo es mencionado ya en la Biblia y en el Talmud.

 

 En China, aparece en libros médicos que datan del año 510 antes de Cristo. Desde tiempos inmemoriales se ha pensado que esta planta era un alimento milagroso, utilizándose como remedio para docenas de padecimientos. Médicos de la antigüedad como Hipócrates, Galeno o Plinio el Viejo usaban el ajo para el tratamiento de numerosas enfermedades, desde parasitosis hasta problemas digestivos, respiratorios, asma o artritis. Los atletas olímpicos de Grecia lo masticaban antes de competir y no hay que olvidar que entre sus propiedades de leyenda se encuentra la de ahuyentar a los vampiros.

 

Botánica
El ajo es un alimento típico de nuestra dieta, siendo un ingrediente esencial para condimentar y aromatizar guisos, formando parte de numerosas salsas, desde el alioli o ajo aceite hasta la ajada o aliada con pimentón. Puede ser el componente principal de algún plato como en el ajoblanco y las sopas de ajo. A partir de él también se pueden obtener diversos derivados, como las especias y el aceite de ajo.
 

 

Composición
n
Los componentes mayoritarios del ajo son el agua, los hidratos de carbono y la fibra. Contiene algunos aminoácidos (arginina, leucina) y minerales (sobre todo zinc, fósforo, calcio, manganeso y algo de hierro, selenio, cobre y sodio). También aporta vitaminas entre las que destacan la vitamina C y B6 y una menor presencia de vitaminas B1, B2 y A. Su contenido calórico es de unas 130 kcal por 100 g, estimándose que un diente de ajo aporta entre 5 y 10 kcal.


 diente ajo verdeEfectos terapéuticos
Las propiedades médicas que se le atribuyen al ajo se deben a los compuestos de azufre que contiene. Su componente sulfurado más importante es la aliina, que en contacto con el oxígeno se convierte en alicina, sustancia activa de penetrante y característico olor, a la que se confiere propiedades antitrombóticas, por lo que se dice que el consumo de ajo es adecuado para fluidificar la circulación sanguínea y combatir las enfermedades del sistema circulatorio. Por otro lado, debido a los compuestos ricos en azufre, el ajo resulta un bactericida natural muy potente, habiéndose utilizado para combatir procesos infecciosos de origen respiratorio (faringitis, bronquitis...), digestivo (diarreas) o renal. Cabe mencionar que trabajos recientes atribuyen al ajo un efecto antitumoral, por lo que se está estudiando la relación entre su ingesta habitual y la posible prevención para desarrollar algún tipo de cáncer.

 


Para corredores
A pesar de todos sus beneficios, no hay que olvidar que el ajo no es un medicamento, es un alimento.
Para la persona que hace ejercicio de forma habitual, por todas las propiedades que parecen tener, entre ellas su poder antioxidante y su capacidad para mejorar el fluir de la sangre, el consumo de ajos  es muy recomendable.
Hay que intentar incorporar los ajos a la dieta habitual, no deben faltar en la mesa, crudos en la ensalada, para aprovechar al máximo sus beneficios potenciales. Ya lo dice el refrán: ajo cocido, ajo perdido.

El ajo ayuda a reducir la hipertensión

Un equipo de investigadores de la Universidad de Adelaide (Australia) ha comprobado que incluir cuatro cápsulas de extracto de ajo en la dieta diaria reduce la presión sanguíne a hasta 10 milímetros de mercurio (mmHg), en comparación con placebo.

El estudio, publicado en la revista 'Maturitas', se llevó a cabo con un grupo de 50 pacientes que consumieron ajo en diferentes formas (fresco, crudo o en polvo), aunque sólo se observaron resultados positivos con un suplemento de ajo "envejecido" en cápsulas.
"Comprobamos que al cocinar el ajo fresco, el ingrediente responsable de la reducción de la presión sanguínea desaparecía", comenta la directora del estudio, Karen Reid.

Estudios anteriores ya habían demostrado que el ajo es beneficioso para el corazón, mientras que los defensores de la medicina tradicional ayurvédica de India llevan siglos promocionando los beneficios del ajo como alimento preventivo de la hipertensión, señalan los investigadores.


Sin embargo, este el primer estudio que comprueba científicamente el impacto de este tipo de ajo y, en opinión de sus autores, debería tenerse en cuenta para incluir al ajo como tratamiento complementario a la medicación de los pacientes hipertensos, que superan ya los 1.000 millones en todo el mundo.
Aunque su origen está en Asia Central, Chinos y Egipcios ya lo utilizaban en la más remota antigüedad :
Alimentaban con ajos a los esclavos que construían las pirámides porque creían que el ajo les aportaba energia. Tambien se empleó en el proceso de momificación y como moneda.
En Grecia y Roma el ajo se consideró un potente afrodisiaco.

En la época medieval se usó el ajo para librarse de brujas, vampiros y malos espíritus.

Durante la II Guerra Mundial se repartía entre los soldados para que tuvieran un remedio contra las heridas.
El ajo es muy rico en sales minerales, azufre, encimas y vitaminas. Además tiene muchas propiedades medicinales:
  
 
gricele am 19.9.12 19:43


LA QUE TODO LO CURA

 

La cebolla es originaria de Asi­a Central, como el ajo y la chalota. En la Edad Media se la utilizaba tanto culinariamente como en farmacia.

La cebolla pertenece a la familia de las Lilia¡ceas (ajo, puerro...). La cebolla es la parte subterranea en forma de bulbo amarillo rojo violáceo de una pequeña planta, la cual tiene sus verdes ramas verdes y redondas, que están huecas por dentro. La cebolla blanca se recolecta a finales de primavera y las de color se recogen a finales de verano.

Se cultiva en todos los países europeos del mediterráneo, así como en los paí­ses árabes. Aunque el principal productor es México.

Es una planta de climas templados y no húmedos, necesita terrenos no calca¡reos, sueltos, sanos, profundos y ricos en materia orgánica.Conocida mundialmente, la cebolla es además de un excelente alimento en toda cocina, un incomparable remedio para muchos males que afecta a la humanidad.

Las virtudes de la cebolla se conocieron  en la antigüedad, cuando egipcios y griegos, la utilizaban tanto para curar como para fortalecer a la población. Esta tendencia se consolidó durante la Edad Media, cuando también forma parte de rituales religiosos de los pueblos celtas, quienes la comenzaron a consumir tanto cruda como cocida.

En la actualidad, los nutricionistas recomiendan comerla en sus dos versiones, aunque cocida se vuelve más digerible y, además, pierde su gusto potente que marca tal vez su única desventaja, rasgo negativo que comparte con su amigo el ajo: el aliento que deja.

Por eso, John Graham, uno de los científicos que la estudiaron en California, ofrece un secreto para evitar ese desagradable afecto secundario: tomando un vaso de agua inmediatamente después de consumirla podré¡s anular en el paladar gran parte del aroma fuerte que posee y conversar… y hasta besar sin perder el buen aliento.

Un fruto de la naturaleza curativo en todos sus usos. Los pueblos de la antigüedad conocían tanto su valor nutritivo como su apreciado valor curativo. Si bien la cebolla es la causante de tantas lágrimas en la cocina, su uso trae más que alegría a quien la tenga en cuenta a la hora de aliviar malestares y enfermedades cuando la situación lo requiera. Casi ninguna comida deja de incorporar un bulbo tan rico y benéfico en ninguna parte del mundo.


La cebolla contiene muchas vitaminas y minerales en su estado crudo, su valor se aprecia desde muy antiguo, ya en egipto era considerada una formidable fuente de salud y poder para quien la consumiera. Por lo general se comí­a en grandes cantidades y en estado crudo. La cebolla aportaba fortaleza y salud a aquellos que debían llevar a cabo tareas que exigí­an fuerza y habilidad.

En la actualidad, no ha perdido su estimado valor, pues muchas personas saben de sus variados usos aplicados en la medicina doméstica. Nuestros abuelos sabí­an muy bien de la buena salud que aportaba el uso de cebollas en la dieta diaria. Las enfermedades en las que actuaban eficazmente las cebollas son: Asma, catarros, ronquera, úlceras, hinchazones de cualquier tipo, enfermedades de la piel, problemas de garganta, es desinfectante, actúa contra las impurezas de la sangre y la fortalece, es imprescindible en la buena formación y mantenimiento de los huesos, excelente para el cansancio cerebral, ayuda al restablecimiento estomacal, intestino, riñones, en casos de reumatismo, gota, resfriad­os, tos, gripe, tisis, caí­das, golpes, torceduras, estreñimiento, caspa, crecimiento del cabello, lombrices, microbios, enemas, cáncer, insomnio, diarrea, verrugas en la cara y en manos, retencion de orina, tos convulsa, y muchas más.

cebolla 300x300 La cebolla
La cebolla contiene sustancias que ayudan al cuerpo a su buen estado aportando, azufre, fósforo, silicio, hierro, calcio, magnesio, sodio, vitaminas A,B,C. Debido a su jugo purificador expulsa de la sangre toda clase de toxinas y sustancias extrañas, por ello tiene, la cebolla un lugar de privilegio en las curas de tipo caseras. Para hacer uso de gran poder curativo se puede hervir cebollas y el lí­quido resultante se toma luego como té. Esto es efectivo en casos dolores estomacales, reuma, estreñimiento, y todos los problemas de origen interno antes citados. Un té de cebollas en casos de gripe o resfriado es muy curativo. Tambien se puede exprimir una cebolla, extraer su jugo mediante un exprimidor o rallándola manualmente. El jugo se mezcla con un poco de jugo de limón, se añade un poco de azúcar y se toma de a cucharadas durante todo el dÃía y la noche.

 Son muchí­simas las variedades de cebolla: la cebolla blanca española, la cebolla morada española, cebolla amarilla azufre de España, la gigante española, cebolla dulce tierna de Fuentes de Ebro, Spring, Babosa, Liria, Pacific Sweet, Chalota francesa larga o Escalonia, las Cebollitas francesas o chalotas redondas, cebolla roja Italiana.



Para expulsar el pus de los granos en la piel, se utiliza jugo de cebollas, mezclandolo con un poco de barro y miel, se calienta apenas y se aplica sobre la zona afectada, colocando luego una gasa para mantener el calor. Se deja por espacio de unas horas y se retira lavando la piel con agua tibia. De esta forma ayudaréis al organismo a expulsar esas sustancias extrañas que encapsulan en un antiestético granito. También en casos de ulceraciones de la piel se puede aplicar el jugo de la cebolla en combinacion con aceite de oliva y friccionando suavemente la zona afectada. Asimismo, se pueden machacar algunas cebollas, se calientan en un poco de aceite y se practican cataplasmas en casos de dolores reumáticos o artríticos.

 Lo mismo es aplicable en casos de torceduras, golpes, dolores por caí­das, etc. Quien tenga problemas de caí­da del cabello, puede extraer el jugo de las cebollas y mezclandolo con un poco de jugo de limón y jugo de ortigas, debe friccionarse el cuero cabelludo con la mezcla, esto es eficaz tanto en caso de caspa, seborrea como pérdida de cabellos. Se deja por espacio de una hora actuar el lí­quido en el cuero cabelludo y luego puede lavarse con un champú de ortigas.

cataplasmas Para combatir el insomnio se debe cortar una cebolla por la mitad y aspirar por la nariz su olor, de esta manera actuará a través de los conductos nasales que informan al cerebro y pronto se manifestaréis una sensación de sueño.

Tambien se puede hacer un té de cebollas con un poco de miel o azúcar y beberlo antes de acostarse. Contra las verrugas Ahuecar una cebolla extrayendo el centro de la misma, agregar una cierta cantidad de sal. Luego tapar con la parte superior de la cebolla que se haya cortado antes, al momento de ahuecarla. Dejar la cebolla en un recipiente que pueda contener el lí­quido que durante la noche se desprenderá, puede ser un plato hondo, o una taza grande. Al día siguiente, con un pincel o hisopo aplicar sobre las verrugas. Se puede hacer durante el dí­a, si no tiene que salir o por la noche. Luego de una hora lavarse la piel.


La aplicación diaria del jugo resultante hará que en poco tiempo desaparezcan las verrugas del rostro o de las manos. Tambien pueden aplicarse rodajas de cebollas sobre las manos para aumentar su eficacia.

gricele am 15.7.12 20:31





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