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La tierra es insultada y ofrece las flores como respuesta.


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EL PAN DE LOS DIOSES

El Kaki Sharoni nos llega con el otoño y nos ayuda a mantenernos sanos. El pigmento anaranjado, que le da su característico color, tiene poderosas propiedades antioxidantes. El Kaki Sharoni nos protege las vías respiratorias mediante el compuesto anaranjado, que da color a la fruta, que protege las mucosas e impiden que penetren virus. El consumo, de forma regular, de caquis ayuda a la vista en situaciones con poca luz. Es genial prepararlo junto otras frutas como el mango, la naranja o las zanahorias. Éstas últimas, además, otras muy buenas armas para los problemas oculares. Otra peculiaridad de los caquis es que si se toma bien maduro tiene propiedades laxantes y, en otras condiciones, es un alimento astringente que se recomienda tomar cuando se padecen diarreas. El caqui o kaki Sharoni, de pulpa dura y consistente, ayuda al tránsito intestinal aunque se coma antes de estar del todo maduro. Su toque dulzón al paladar lo hace interesante en la alimentación infantil. Incluirlos en la dieta de los más jovenes es una manera de ayudarlos en su desarrollo y crecimiento. Probar conjuntar el caqui o kaki Sharoni con quesos tiernos, yogures o requesones y comprobaréis lo deliciosos que son. Hay que saber que son ideales para fortalecer los huesos y dientes.

Descripción - Características

El Kaqui Sharoni es un árbol que nos llego del continente asiático. Puede llegar a alcanzar los cinco metros de altura pero, normalmente, oscila entre los tres o cuatro metros. Da un fruto, también llamado Caqui o Pérsimo, muy característico por su sabor dulzón. Es muy similar a los tomates por su piel fina y aspecto y tiene la pulpa de color anaranjado.

Las variedades de Kaqui Sharoni se dividen según la astringencia del fruto. Si no tienen taninos no tiene astringencia y si los contiene tiene un sabor áspero y, por lo tanto, son astringentes.

Además de por su fruto se usa, por su porte y elegancia, para decorar los jardines.

Cultivo – Abonado – Floración - Recolección - Riego - Poda - Maduración - Polinización

El Kaki Sharoni madura en el mes de octubre. Es ideal para plantar en zonas de climas subtropicales.

El Kaki Sharoni es de hoja caduca y se puede plantar en cualquier tipo de suelo siempre que estén bien drenados. Aguanta temperaturas de veinte grados bajo cero. Es mejor que esté expuesto al sol y resguardado del viento.

El Kaki Sharoni es autofértil. La floración es suave y ligera y se produce en los meses de mayo y junio. Son flores pequeñas de color amarillo. Las hojas, en otoño, se tornan rojas antes de caer,

Propiedades - Beneficios - Cocina - Curiosidades.

 

Los frutos del Kaqui Sharoni son ricos en hidratos de carbono (especilamente glucosa y fructosa), fibras solubles y pectinas. Tienen una importante presencia de vitaminas A y C. En cuanto a las aportaciones de minerales destacan la presencia, en su fruto, de calcio, hierro, potasio, sodio, magnesio y fósforo. Por lo tanto destacan su ayuda en el proceso de crecimiento del sistema óseo, como antioxidante y por la mejora del tránsito de los intestinos.

Los frutos del Kaqui Sharoni tiene un bajo contenido proteínico y de grasas por lo que está aconsejado como un buen complemento en dietas nutricionales.

Los frutos del Kaki Sharoni son considerados un alimento que puede reducir o prevenir los riesgos de contraer enfermedades. Con su alto poder antioxidante logra retardar los efectos de algunas enfermedades degenerativas. También tiene altas dosis de aminoácidos esenciales.

Otro de los efectos conocidos de los Kaquis Sharoni es el de regulador de la tensión arterial.

Todas estas condiciones hacen ideal al fruto del Kaqui Sharoni para estar incluido en todo tipo de dietas y, en especial, en las vegetarianas que ya de por sí son bajas en aminoácidos esenciales.

Enfermedades

 

 

Los insectos que atacan a los Kakis Sharoni son los trips, las cochinillas y las arañas rojas. Para combatirlos son suficientes los insecticidas que podéis encontrar en El Nou Garden. Asimismo son sensibles a enfermedades causadas por hongos (oídio, podredumbre de raíces, negrilla, botritis, mildiu). Usad los productos fungicidas de amplio espectro habituales.

Nombres

Castellano: Kaki Sharoni - Caqui Sharoni - Palosanto - Kaki - Caqui -

Catalán: Kaki Sharoni - Caqui Sharoni - Palosanto - Kaki - Caqui -

Gallego: Caqui - Caqui Sharoni -

Euskera: Kaki - Kakiondo - Kaki Sharoni -

Latín o científico: Diospyros kaki

 

 

gricele am 4.12.14 17:51


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EL LIMÓN

Originario de la India el limón ha sido utilizado desde hace siglos no solo como un alimento sino también con fines terapéuticos. El limón sus propiedades y beneficios para la salud es entonces nuestro tema de hoy.
En la antigüedad los guerreros ya probaban las bondades de este cítrico aplicándolo sobre sus heridas por medio de paños previamente embebidos en el zumo de la fruta y como complemento también lo bebían, una forma de desinfectar la zona y acelerar el proceso de cicatrización del área afectada.
Limón sus  propiedades y beneficios para la saludEl limón pertenece a la familia de las Rutáceas y su nombre científico es “Citrus llimonum risso”. Lo más importante es siempre consumir los frutos del limonero frescos debiendo evitarse aquellos que no tengan un aspecto firme y brillante.

Las propiedades benéficas del limón son múltiples ya que limpia, nutre, suaviza y refresca todo el cuerpo, además de poseer principios curativos, siendo un ingrediente básico de los remedios naturales y es posible consumirlo en forma de zumo, infusiones, tónicos y algunas mezclas terapéuticas.
Tanto el zumo de esta fruta como su cáscara y pulpa poseen innumerables beneficios para nuestra salud, pero no debe abusarse de su consumo ya que puede causar acidez o provocar un leve cansancio, siendo sin embargo síntomas propios de su acción depurativa.
Para consumirlo de forma adecuada es necesario tener algunas cosas en cuenta como el hecho de consumirlo en lo posible en ayunas y mezclado con un poco de agua para evitar su efecto ácido si se ingiere puro.
También y como solución para neutralizar un poco su sabor ácido es posible mezclarlo con el zumo de una naranja.

En invierno se recomienda atenuar un poco el consumo de zumo de limón a diario ya que las bajas temperaturas suelen retrasar la eliminación natural por medio del sudor. Y en verano puede beberse a diario.
Algo importante a tener en cuenta es no consumir esta fruta junto con algunos alimentos como cereales, pan, manteca o proteínas de origen animal.
En cuanto a sus beneficios nutricionales este es un alimento considerado como importante desde este punto de vista ya que posee un alto porcentaje de Vitamina C, indispensable para la salud ósea y también de la piel y los vasos sanguíneos, siendo una excelente ayuda para eliminar los radicales libres.
Asimismo, sirve para aumentar las defensas del sistema inmunológico, reduciendo el riesgo de contraer enfermedades variadas, sobre todo resfriados. Posee además, una sustancia Quercitina que le confiere propiedades antiinflamatorias y antialérgicas.
Su contenido de Bioflavonoides especialmente en la capa blanca que se encuentra entre la cáscara y la pulpa sirve para proteger el organismo de sufrir enfermedades cardiovasculares, haciendo más fluida la sangre.
El limón es una fruta que contiene una gran cantidad de fibra soluble buena para regular los niveles del colesterol malo y su contenido de ácido cítrico ayuda a fijar el calcio en los huesos, ayudando a eliminar los depósitos de grasa alojados en ciertas zonas del cuerpo, siendo además un diurético natural por su contenido de cafeína.
Por último cabe resaltar su contenido de calcio y potasio como la escasez de sodio que ayudan a combatir la hipertensión arterial.

 

gricele am 23.10.14 22:01


LAS CIRUELAS

La ciruela viene del Cáucaso y de Persia. Todo el mundo conoce las propiedades laxantes de la ciruela, pero no se puede abusar de ellas, porque si las tomamos pasas tienen muchos azúcares y unas propiedades laxantes más fuertes. La ciruela es rica en muchos minerales, en potasio, en fósforo, en magnesio. Además, cuando es en fruta fresca tiene muy pocas calorías y pocos azúcares. Las calorías de las ciruelas pasas varían mucho de las que pueden tener las frescas. Se consumen mucho en Castilla y León y en la zona del Bierzo.

En cocina, la ciruela pasa da mucho juego para postres y salados (para cocinar con aves o incluso con pescados). Si tenemos en la nevera unas ciruelas que se han quedado demasiado pasadas y tienen el hueso dentro, para hidratarlas podemos sumergirlas en agua o en vino tinto. Si lo hacemos en vino, ese mismo tendrá ese dulzor que se puede aprovechar para hacer los guisos. Con el hueso de la ciruela también se pueden hacer aceites, muy similar al aceite de almendra, que son muy buenos para la piel.

Beneficios de la ciruela

La ciruela es una fruta muy popular en todo el mundo. Si bien sus nutrientes son diversos y sirven para diferentes funciones del organismo, su principal propiedad está relacionada con su gran poder sobre el sistema digestivo. Conoce más sobre este interesante fruto.

 

Las ciruelas son todo un clásico dentro de la alimentación cotidiana, ya que es una fruta sabrosa y que ayuda al organismo a incorporar un número de nutrientes interesantes y variados. Si bien sus propiedades principales están relacionadas con el sistema digestivo, consumir a diario ciruelas puede ser beneficioso para muchas otras cosas más.

Estos son los beneficios y propiedades principales de la ciruela:

  • Las ciruelas son ricas en vitaminas C y E (antioxidantes) y además en minerales como el hierro, magnesio, calcio, potasio y sodio, entre otros. Son medianamente energéticas y aportan buena cantidad de fibras.
  • Justamente, el apartado referido a las fibras es lo que le da a las ciruelas un interesante aporte sobre el sistema digestivo, además de su contenido de azufre y fructuosa. Son, en líneas generales, una de las mejores frutas contra el estreñimiento, además de trabajar beneficiosamente en todo el aparato.
  • También puede resultar muy bueno consumir las ciruelas pasas, ya que sus propiedades se ven exponencialmente multiplicadas. De hecho, aportan más fibras y más antioxidantes, aunque también muchas más calorías.

gricele am 4.10.14 15:52


LA PERA

 Propiedades-de-la-pera-2.jpg

¿Qué sabemos de la pera?

La pera es una fruta de tamaño mediano, similar al de la manzana, cuya piel puede ser de color amarillo, rojo, marrón o verde. Existen diferentes variedades, las cuales pueden tener la forma típica de campana o ser redonda.

La pulpa de las peras es generalmente de color blanco. Su sabor es dulce y se la puede consumir con o sin piel; cruda o cocida; sola o ensaladas de fruta, tartas o postres, en zumos o en batidos; la pera tiene un sabor realmente muy fácil de combinar.

La variedad de pera que tiene mayores propiedades es la pera china o asiática, sin embargo todas brindan una gran cantidad de aportes a nuestro organismo, conozcamos algunos de ellos.

¿Qué contiene la pera?

Las peras contienen una gran diversidad de vitaminas, entre ellas las vitaminas A, B1, B2, B3, C, E y K.

A su vez son muy ricas en ácido fólico, cobre, fósforo, potasio, boro, calcio, hierro, magnesio, sodio y azufre.

Si deseas saber si el contenido en hierro de la pera es elevado lo único que tienes que hacer es cortarla y ver si su pulpa se vuelve marrón, si esta no cambia su color es porque su contenido en hierro es bajo.

Una fruta muy saludable

Los beneficios para la salud que brinda la pera son innumerables. Por ejemplo aquellas personas que tienen problemas de estreñimiento podrán consumirla cruda o en zumos, ya que su gran cantidad de fibras ayudan a acelerar el ritmo intestinal, previniendo el cáncer de colon.

La vitamina C que podemos encontrar en las peras funciona como un potente antioxidante de las células, por lo que hará que nuestra piel luzca joven por más tiempo y a los tejidos de nuestros órganos estar más saludables, previniendo todo tipo de cáncer. A su vez sus propiedades antioxidantes hacen que el sistema inmunológico se vea reforzado cada vez que consumimos esta deliciosa fruta.

Aquellas personas que tengan problemas de colesterol alto encontrarán una gran aliada en la pera, ya que sus elevados niveles de pectina ayudan a reducir los niveles de lípidos de nuestro organismo.

El alto contenido en boro ayuda a retener el calcio en el organismo, por lo que es un excelente alimento para las embarazadas y también para prevenir afecciones vinculadas a la falta de calcio, como la osteoporosis. A su vez para las madres que están en período gestación o lactancia, el contenido de ácido fólico de esta fruta es ideal, ya que ayuda a evitar malformaciones en el bebé.

Propiedades-de-la-pera-5.jpg

Una figura ideal

Como si todo esto fuera poco, la pera es una de las frutas ideales para incluir en una dieta para perder peso. Su bajo nivel calórico y alto contenido en fibras y agua la convierten en una excelente fruta para comer en el desayuno o en las colaciones.

A su vez tienen un gran valor nutritivo, por lo que si además de dieta estamos realizando actividad física, la pera será un excelente complemento.

Propiedades-de-la-pera-4.jpg 

Bien, ahora que conoces todas las propiedades de la pera, ya no tienes excusas para no consumir esta deliciosa y nutritiva fruta. ¿Conoces alguna receta que incluya peras para compartir con nosotros?

gricele am 9.3.14 16:09


EL ÁRBOL DE LA LARGA VIDA

Los botánicos creen que los duraznos proceden de Persia, China y Asia donde fueron conocidos no sólo como una fruta habitual sino por las muchas leyendas y tradiciones populares asociadas a ellos. La palabra persica en latín, significa «persa».

Momotarô, uno de los más nobles y semi-históricos héroes del Japón, nació del interior de un enorme durazno que iba flotando corriente abajo en un río. Momotarô o "el niño durazno" luchó con el diablo oni y afrontó muchas aventuras.

En China, se decía que el durazno era consumido por los inmortales debido a sus místicas virtudes de conferir longevidad a todos los que lo comieran.
Yu Huang o el Emperador de Jade tenía una esposa llamada Xi Wangmu, también conocida como la Reina madre del oeste, que aseguraba la vida eterna de los inmortales alimentándoles con los duraznos de la inmortalidad. Se dice que los inmortales que residían en el palacio de Xi Wangmu celebraban un excéntrico banquete llamado Pantao Hui o "El festival de los duraznos". Esta grandiosa celebración se llevaba a cabo cada seis mil años, ya que el duraznero echaba hojas una vez cada tres mil años y su cosecha tardaba otros tres mil en madurar. Las estatuas de marfil que representan a los siervos de Xi Wangmu sostienen a menudo tres duraznos.

El durazno tiene un importante papel en la tradición china y es el símbolo de la larga vida. Un ejemplo de ello se da en la historia de la recolección del durazno de Zhang Daoling, quien se cree que fue el verdadero fundador del Taoísmo. Zhang Guo el Mayor, uno de Los ocho inmortales chinos, es a menudo representado portando un Durazno de la Inmortalidad.

Debido a su delicioso sabor y su delicada textura, la palabra "durazno" fue empleada en la antigua China para referirse a una "joven prometida" y ha permanecido en muchas culturas como una forma de definir a las jóvenes de buen parecer.

Historia

El melocotón es originario de China al igual que el albaricoque. Se han encontrado indicios de que su cultivo se remonta 3.000 años, siendo en la actualidad un símbolo de longevidad e inmortalidad, así como un motivo decorativo que acompaña a la cerámica del país desde hace siglos.

Desde China fueron introducidos en Persia (actual Irán) a través de diversas rutas comerciales abiertas entre montañas, donde los descubrió Alejandro Magno llevándolos durante el siglo IV a.C. a Grecia. De este recorrido desde Asia a Europa conserva su nombre latino Persicum pomum o fruta de Persia. Sería pasados muchos siglos, en la Edad Media, cuando el cultivo y consumo de este fruto se extendería por toda Europa, desarrollando una expansión definitiva a lo largo del siglo XIX.

Distribución

Hoy en día, el melocotonero se encuentra distribuido por todos los rincones del mundo al ser una de las frutas preferidas en el consumo al fresco, en zumos o en recetas elaboradas. Los principales países productores son China, Estados Unidos, Argentina, Chile, Francia, Grecia y España.

En nuestro país destacan por la densidad en cultivos de esta fruta Extremadura, Tarragona, Barcelona, Aragón, Lérida, Sevilla, Huelva, Valencia y Murcia.

Dentro de la Región de Murcia se encuentra el municipio líder en producción mundial de melocotón, Cieza. La tradición del consumo de melocotón en esta zona se remonta al periodo de ocupación romana, tal como muestran los restos vegetales pertenecientes al siglo III d.C. encontrados en la

Cueva-Sima de La Serreta. Pero también se hallaron huesos de esta fruta en el yacimiento islámico de Siyâsa, datado en los siglos XI-XIII, durante la dominación musulmana de la Península Ibérica.

El municipio de Jumilla cuenta con una alta producción de melocotones tanto para consumo al fresco como para la elaboración de zumos. Así mismo tiene una producción elevada en la Comarca del Noroeste e históricamente en Molina de Segura.

A través de rutas comerciales de montaña llegó el cultivo del melocotón a Persia, donde Alejandro Magno lo descubrió, tras su guerra contra el rey persa Darío III (siglo IV), dándolo a conocer en Grecia. De estas vicisitudes históricas procede el nombre latino de melocotón, que significa “Fruta de Persia”.

Más tarde, el melocotón se extendería por el Imperio Romano, llegando en la Edad Media a cultivarse en todos los países europeos de clima templado. En el siglo VIII, la afamada Escuela Médica de Salermo aconsejaba a sus discípulos macerar los melocotones en vino tinto, costumbre que aún perdura en numerosas localidades de la ribera mediterránea, entre ellas Cieza, donde se elaboran los melocotones al vino siguiendo una receta de 1860.


En el Municipio de Cieza el melocotón se cultiva desde, al menos, el siglo III, ya que, según el Informe sobre los Orígenes de la Agricultura del Melocotón en Cieza, en el año 204 se instaló en la Cueva-Sima de La Serreta un grupo de personas que huían de las guerras civiles desencadenadas en el Imperio Romano, durante el período denominado “anarquía militar”. Entre los vestigios dejados por estos pobladores, se encuentran algunos huesos de melocotón, que constituyen la primera huella de su cultivo en la Región de Murcia.

En el yacimiento musulmán de Siyâsa, datado en el siglo XIII, también se descubrieron huesos de melocotones en los pozos negros de las viviendas.



A pesar de que durante la Edad Media el consumo de melocotón decreció considerablemente, ya en Época Moderna volvería a convertirse en una de las frutas estrella de las mesas españolas.

Del siglo XVIII procede una peculiar historia sobre el Melocotón de Cieza. Cuenta que la viuda Doña Joaquina Marián poseía seis celemines de melocotoneros, pero no consiguió vender a los comerciantes de las provincias limítrofes la fruta cosechada. Para aprovechar la producción elaboró un helado de melocotón que adquirió tal fama por su exquisito sabor, que la acusaron de brujería y la viuda fue quemada en la hoguera el 26 de noviembre de 1857 en Murcia. Este parece ser el origen del popular postre ciezano conocido como “Helado de Melocotón”.

No obstante, la auténtica expansión del cultivo del melocotón comenzó en el siglo XIX, como consecuencia de la política hidráulica de regulación de la cuenca del Segura, la demanda de la industria conservera y las mejoras en los medios de comunicación.

Durante esta época, la notabilidad nacional de los Melocotones de Cieza queda patente en algunas curiosas historias protagonizadas por destacados personajes de la época. En el año 1860 la reina Isabel II encargó un ungüento elaborado con Melocotón de Cieza y plantas aromáticas, con el que pretendía rejuvenecer su piel.



En 1861, Don Juan de Armendariz, conocido amante del arte culinario, exclamó al probar los Melocotones de Cieza: ¡que tan rica fruta, solo está destinada para la degustación de reyes, ya que desde el tacto, fino y delicado, cual piel de joven doncella, hasta el último bocado, es para goce y disfrute de todos los sentidos!. Animado por la exquisitez de aquellos melocotones, emprendió un viaje desde Madrid hasta Cieza en el año 1863, el cual le costó la vida a su regreso.

Desde el punto de vista varietal, no es hasta principios del siglo XX, a través de la presión de la selección de los agricultores y la aplicación de la técnica del injerto, cuando se produce la aparición y consolidación de variedades-población autóctona

Principios activos por cada 100 grs de melocotón

  • Calorías: 37 kilocalorías
  • Agua: 86.2%
  • Proteínas: 0.9%
  • Hidratos de carbono: 9.1%
  • Fibra: 1.9 %
  • Grasas: 0%
  • Minerales: Potasio, calcio, magnesio, fósforo, zinc, selenio.
  • Vitaminas: A, Betacarotenos, C, D, E, Vitaminas del complejo B.

Teniendo en cuenta estas sustancias es posible determinar los beneficios que puede aportar el consumo de durazno

Propiedades del melocotón para tratar la hipercolesterolemia

  • Contiene fibra tanto soluble como insoluble, las cuales actúan sobre todo el aparato digestivo, atrapando y eliminando el exceso de grasas de origen exógeno.
  • Tanto sus minerales como vitaminas actúan como antioxidantes reduciendo la formación de placas de ateromas y por ende, previniendo la aparición de cardiopatías.

A través de estos dos mecanismos comer durazno dentro de una dieta baja en grasas y rica en fibra, ataca directamente varios factores de riesgo de enfermedades cardiovasculares.

Dentro de estos factores de riesgo se pueden mencionar la hipercolesterolemia y la hipertensión arterial (por su contenido en potasio). En esto radica la importancia de incorporar melocotón a la alimentación diaria.

. Pero también se hallaron huesos de esta fruta en el yacimiento islámico de , datado en los siglos XI-XIII, durante la dominación musulmana de la Península Ibérica.. Pero también se hallaron huesos de esta fruta en el yacimiento islámico de , datado en los siglos XI-XIII, durante la dominación musulmana de la Península Ibérica.. Pero también se hallaron huesos de esta fruta en el yacimiento islámico de , datado en los siglos XI-XIII, durante la dominación musulmana de la Península Ibérica.
gricele am 15.8.13 13:13


UNA EXQUISITA FRUTA VERANIEGA

No está muy claro de cuales son sus orígenes, para algunos es Africa, o la India o Afganistán y China. Pero lo cierto es que existe constancia de que existía ya el Antiguo Egipto hace 2.400 a. J.C. También lo consumían los Romanos en el s.III y los musulmanes. En España gue introducido por los árabes. En Francia no se empezó a comer hasta el siglo XVI. Colón fue quien lo introdujo en América, en uno de sus viajes.

El Melón es una planta herbácea, trepadora de la familia de las Cucurbitaceae. Necesita de climas tropicales, secos, de suelos ricos en materias orgánicas, mullidos y bien drenados, por lo que en Europa se importan melones de países con climas tropicales como: Brasil, Costa Rica, Israel, Marruecos, Honduras, Ecuador,…

España es el principal país Europeo en producirlos, seguido por Holanda y Francia. Las zonas españolas donde se cultivan los melones son: Almería, Murcia, Valencia, Castellón, Cuenca, Ciudad Real, Madrid, Elche (Alicante).

Las variedades cultivadas en la Comunidad de Madrid son las autóctonas: Mochuelo, Piel de Sapo, Puchero y Largo

Negro. Se caracterizan por su sabor, fruto de la variedad y de la cuidadosa recolección que garantiza su consumo en el

punto justo de maduración.

Existen 850 especies de melón. Hace décadas se le conocía como "melón de año", porque duraba mucho y se conservaba muy bien hasta Navidad.

También sé que, si no huele bien, si pesa poco o si está demasiado duro o demasiado blando al tacto, el melón no está bien. Eso es lo único que es seguro; el problema es que, aunque la prueba parezca satisfactoria, no hay garantías de que el melón sea perfecto. Ese es, por lo visto, un arte para iniciados. Antes, hace mucho tiempo, dejaban 'calar' los melones, esto es, probarlos, con lo que la cosa no tenía mérito; ahora... ya es más difícil, ya.

Durante mucho el melón fue vilipendiado por los galenos; aún anda por ahí esa afirmación de que el melón "por la mañana es oro, por la tarde plata y por la noche mata". No hagan caso. Yo he cenado melón muchísimas veces y, mal que bien, todavía sigo en este mundo.

Los clásicos aconsejaban tomar el melón, no como postre, sino como aperitivo, antes de la comida. El primer Borbón francés, Enrique IV, conocido como 'La Vert Galant', era muy aficionado al melón, pero afirmaba que lo tomaba "antes de la carne, como mandan los médicos".

Hace tiempo que se puso de moda esa combinación de origen italiano que es el melón con jamón, el 'prosciutto con melone', plato cuyo origen se disputan las regiones de Emilia y Toscana. Hay gente que lo considera una herejía; la verdad es que es una combinación de lo más agradable... siempre que ambos elementos cumplan una serie de condiciones.

Los italianos usan melones de la variedad cantalupo, que los franceses llaman canteloup. Naturalmente, lo combinan con jamón de Parma o San Daniele. Tampoco hay que cerrarle las puertas a nada; bastará con que el melón sea de los dulces, maduro pero no pasado, y el jamón no esté excesivamente curado ni salado. Hay quien piensa que usar para este plato un jamón ibérico, de bellota, es una barbaridad; yo hace tiempo que he aprendido que cuanto mejores son los ingredientes de un plato, mejor es el conjunto.



El melón debe presentarse en gajos pelados, pero enteros, y el jamón en lonchas finas. Así, cada comensal procederá como mejor le apetezca, en tanto que si servimos el melón en dados y el jamón en virutas estamos obligando a comer ambas cosas de una sola manera. Como decimos, si el jamón es bueno y el melón también, la combinación es muy satisfactoria.

Las variedades más conocidas de melón son:

  • Melón amarillo de los que hay 2 tipos: Amarillo canario y Amarillo Oro, en descenso dado que se va sustituyendo por el Galia. su pulpa es blanca y dulce.
  • Melones Verdes Españoles:
    • Piel de sapo, Carne amarillenta, compacta y crujiente. Sabor dulce, refrescante, con mucha agua y aromático. Los consumidores valoran mucho el orígen (Muchamiel, DO Villaconejos,
      etc.)
    • Tendral. ideal para comer tardíoy en invierno.
  • Melón Cantaloup pulpa color naranja, bastante dulce y de aroma
    característico, pero que se debe consumir con rapidez.
  • Melón Honeydew
  • Melón Galia Bastante aromático. Carne blanca verdosa y poco consistente (blanda).
  • Melón larga conservación. tendral y ruidera.

Los melones contienen un 90% de agua, carbohidratos (sacarosa y sucrosa), pocas calorías y poca fibra. Aconsejable para las Dietas de Adelgazantes.

Los melones contienen:

  • Vitaminas: C, A, B1, B2, B3, B6
  • Minerales: Potasio Magnesio, Calcio, Hierro
  • Otros: Beta-caroteno, antioxidantes, Folatos, Acido nicotínico, Acido pantoténico.

Propiedades y beneficios para:

  • Los huesos y los dientes.
  • Glóbulos rojos, sistema inmunológico.
  • Vista, piel, cabello.
  • Sistema nervioso.
  • Un poco laxante
  • Diurético: elimina tóxinas y ayuda a los que retienen líquidos.
  • Previene el envejecimiento.
  • Recomendable para: diabéticos y obesos.

 

gricele am 31.7.13 15:53


LAS MORERAS Y SUS FRUTOS

Árbol procedente de Asia que se ha ido extendiendo poco a poco por gran parte de Norteamérica y Europa.

Existen gran variedad de especies pero las más comunes son la morera negra o moral y la morera blanca o péndula que toma su nombre por sus ramas colgantes.



Posee una ramificación densa, con ramas largas, divergentes y extendidas. En conjunto constituyen una amplia copa redondeada generalmente irregular que ofrece una gran sombra.



Estos árboles, como en la mayoría de las especies de la familia Moraceae contienen en su savia una sustancia llamada látex. A esta familia también pertenecen los ficus y las higueras.


Su hoja es caduca y el fruto es comestible, rico en vitamina C, el cual, suele consumirse directamente o para elaborar confituras.



El jarabe de moras negras se ha utilizado para la curación de iinflamaciones de boca y garganta.



La madera es utiliza en ebanistería y para la confección de mangos de herramientas.



Es un árbol que necesita ser podado, si así se hace, se obtendrá una mejor producción de sus frutos y hojas más grandes. Es muy importante aplicar CICATRIZANTE LILA BALSAM DE ASOCOA, después de la poda, pues le protege de la entrada de barrenadores y enfermedades .



Admite el transplante a raíz desnuda en invierno, siendo esta la forma más común de plantación.

Sus hojas se utilizan como alimento de los gusanos de seda, costumbre ahora más en desuso en occidente.

CICLO BIOLÓGICO DEL GUSANO DE SEDA

Con tres etapas morfológicas distintas; las larvas, las ninfas y los adultos. De los huevos nacen las larvas que son como minúsculos gusanitos (con un tamaño de menos de 1 mm.).

Después de haber salido del huevo las larvas mudan cuatro veces durante su crecimiento. y crecen llegando a medir 4 ó 5 cm.

Hoy en día la mariposa del gusano de seda sólo vive en cautividad. Los gusanos de seda se han domesticado tanto que ya no pueden sobrevivir en su hábitat natural al perder entre otras cosas, la habilidad de volar, como resultado de la selección humana que valoraban otras características como la calidad de la seda.

Para la obtención de la seda se ha de sumerger los capullos en agua hirviendo del que saca un hilo de seda continuo que se va enrollando en una especie de rueca.

gricele am 3.7.13 12:56


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